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冷库知识

小型猪肉冷库如何设计

日期:2021-3-6 15:20 点击数:164 
小型猪肉加工厂的冷冻库其实有很多要求,和其他加工工艺设计完全不同。 小型猪肉加工厂的冷冻库又分为预冷车间、冷冻库、冷藏车间、速冻库和排酸库。 小型猪肉冷库怎么设计,有什么设计标准? 这些都是我们在设计小型猪肉冷冻库时需要考虑的。

 

预冷车间的设置是一家专门为肉类能够接受预冷处理而设立的加工车间,小型猪肉冷库的预冷车间温度可以根据生产需要进行设定,满足顾客的要求。 由于不同的客户有不同生产需求,温度需求也可能会出现相应的差异。 只要符合自己需求的温度,就能保障猪肉的质量。
冷藏车间简单来说是加工猪肉的车间,一般的加工技术可以在低温的状态下进行。 这也是小型猪肉冷冻库设计的必要性,只要满足低温状态,就能保证我们保管的物品质量。 每个存放猪肉的冷冻库都必须满足这一步。
小型猪肉冷库为什么要设置速冻库,小型猪肉冷库要设置速冻库,使猪肉中心温度能够迅速达到所需温度,从而相应地满足生产的技术要求,这也能相应地满足肉类的口感。 促使猪肉经销商保证保存的猪肉质量,提高销售量。
猪肉排酸是指屠宰猪肉后,从自然冷冻库直接送入常温状态,猪肉在冷却期间,在满足温度和湿度的时候,猪肉中含有的乳酸成分可以迅速分解成二氧化碳和水,届时很快就会挥发掉。 细胞中的大分子也可以通过三磷酸腺苷酶的促进分解,对猪肉进行排酸处理可以改善猪肉的味道,改善猪肉的酸碱度,满足猪肉无害化的要求,同时猪肉的分子结构在排酸后容易被人体吸收。
这就是小型猪肉冷冻库在设计过程中,需要考虑设置的几个点。 我们如果需要安装小型猪肉冷库,安装前必须了解自己的需求,才能有效延长猪肉的保鲜。
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